通販で冷凍おせちを頼んだけれど、「いつ冷蔵庫に移せばいいの？」「元日の朝に間に合う？」と不安になりますよね。
冷凍おせちは、解凍の仕方で味や食感が大きく変わります。せっかくのおせちを、いちばんおいしい状態で食べたいところです。
結論からいうと、冷凍おせちは冷蔵庫でゆっくり解凍するのが基本で、時間の目安は12～30時間ほどです。元日の朝に食べるなら、大晦日の朝か、商品によっては12月30日の夜に冷蔵庫へ移しておくと安心です。
この記事では、メーカーが案内している解凍時間の目安、冷蔵庫に移すタイミング、やってはいけない解凍方法、解凍後の保存のコツまでまとめました。
冷凍おせちの解凍は「冷蔵庫でゆっくり」が基本
冷凍おせちの販売元は、ほとんどが冷蔵庫での解凍をすすめています。冷蔵庫の中は温度が低く安定しているため、時間はかかりますが、料理から水分（ドリップ）が出にくく、味や食感を保ちやすいからです。
解凍時間の目安はメーカーによって違う
冷蔵庫での解凍時間は、商品の大きさや重箱の段数によって変わります。いくつかの販売元の案内を比べてみましょう。
| 販売元 | 冷蔵庫での解凍時間の目安 |
|---|---|
| 博多久松 | 重箱を重ねたまま：約20～30時間 一段ずつ分けた場合：約12～18時間 |
| オイシックス | 約24時間 |
| 板前魂 | 約5～10時間 |
※各社の公式案内をもとにした目安です（博多久松「おせちの解凍方法」、オイシックス「おせちの解凍方法を教えてください」、板前魂「よくあるご質問-おせち料理について」）。実際の時間は、冷蔵庫の設定や中身の量によって変わります。
このように、同じ冷凍おせちでも解凍時間は5時間から30時間まで大きな差があります。おせちが届いたら、まず同封の説明書で自分の商品の解凍時間を確認しておきましょう。
一段ずつ分けると早く・ムラなく解凍できる
重箱を重ねたまま冷蔵庫に入れると、真ん中の段まで冷気が届きにくく、解凍に時間がかかります。
冷蔵庫に余裕があれば、一段ずつラップをかけて分けて入れるのがおすすめです。博多久松の案内では、重ねたままだと20～30時間かかるところ、一段ずつ分けると12～18時間が目安になっています。
また、冷蔵庫の温度を「強」にしていると解凍に時間がかかるため、通常の設定にしておきましょう。
いつ冷蔵庫に移す？元日の朝に食べる場合のスケジュール
冷蔵庫に移すタイミングは、「食べる時間」から解凍時間をさかのぼって決めます。元日の朝8時頃に食べる場合の目安をまとめました。
| 商品の解凍時間 | 冷蔵庫に移すタイミング |
|---|---|
| 約10時間 | 12月31日の夜10時頃 |
| 約12時間 | 12月31日の夜8時頃 |
| 約24時間 | 12月31日の朝8時頃 |
| 約30時間 | 12月31日の深夜2時頃 （前日の12月30日の夜に移しておくと安心） |
解凍時間は、少し長めに見積もっておくのが安心です。冷蔵庫で解凍する方法なら、目安の時間を多少過ぎても味が落ちにくいとされています。
食べる1～2時間前に冷蔵庫から出して、室温になじませると、冷たすぎず味がわかりやすくなります。
私なら、大晦日は買い出しや年越しそばの準備で冷蔵庫がいっぱいになりやすいので、12月30日のうちに冷蔵庫を整理して、重箱が入るスペースを空けておきます！
冷凍おせちでやってはいけない3つの解凍方法
急いでいるときほど、つい早く解凍したくなりますよね。ただ、次の方法はおせちの味を損ねたり、傷みやすくなったりするので避けましょう。
①電子レンジで解凍する
電子レンジで解凍すると、温度ムラができやすく、一部だけ温まりすぎて風味が変わってしまうことがあります。板前魂「よくあるご質問-おせち料理について」でも、電子レンジでの解凍はしないよう案内されています。
重箱や仕切りなどの容器が、電子レンジに対応していない場合もあります。
②暖かい部屋で常温解凍する
暖房の効いた部屋に置いておくと、解凍は早く進みますが、表面に水滴（結露）がついたり、ドリップが出たりしやすくなります。温度が高い場所に長く置くと、傷む原因にもなります。
冷蔵庫にどうしても入らない場合は、暖房のない玄関や廊下など、10℃前後の涼しい場所で解凍する方法もあります（博多久松「おせちの解凍方法」）。その場合も、途中でふたを開けて様子を確認し、目安の時間を超えて置きっぱなしにしないようにしましょう。
③解凍したおせちを再冷凍する
一度解凍したおせちを、もう一度冷凍するのは避けましょう。解凍と冷凍をくり返すと水分が抜けて食感が悪くなり、味も落ちてしまいます。
食べきれない量を一度に解凍しないよう、家族の人数に合ったサイズを選ぶことも大切です。
冷凍おせちの保存のコツ
届いたらすぐ冷凍庫へ入れる
冷凍おせちは、届いたらすぐに冷凍庫で保存します。冷凍の状態での賞味期限は商品ごとに決められているので、外箱や説明書で確認しておきましょう。
重箱入りのおせちは、思ったより大きいことがあります。届く日までに、冷凍庫に重箱が入るスペースを空けておくと慌てずにすみます。
お届け日は解凍時間から逆算して選ぶ
お届け日を選べる場合は、解凍時間に余裕を持てる日を選ぶのがおすすめです。たとえば板前魂「よくあるご質問-おせち料理について」では、12月30日のお届けが基本で、解凍時間を考えてお届け日を選ぶよう案内されています。
解凍後は冷蔵庫で保存し、2日以内に食べきる
解凍したあとは冷蔵庫で保存し、2日以内に食べきるのが目安です（オイシックス「おせちの解凍方法を教えてください」、板前魂「よくあるご質問-おせち料理について」）。商品によって期限が違うこともあるので、説明書の表示を優先してください。
- 取り分けるときは清潔な箸を使う
- 食べる分だけ取り出し、残りはすぐ冷蔵庫に戻す
- ふたやラップをして乾燥を防ぐ
長い時間テーブルに出しっぱなしにすると、傷みやすくなります。食べ終わったら早めに冷蔵庫へ戻しましょう。
冷凍おせちと冷蔵おせちのちがい
「解凍が面倒そう」と感じる方は、冷蔵で届くおせちを選ぶ方法もあります。それぞれの特徴を比べてみましょう。
| 比較 | 冷凍おせち | 冷蔵おせち |
|---|---|---|
| 届く時期 | 12月28日～30日頃など、冷蔵より早めに届く商品が多い | 12月30日～31日頃が多い |
| 保存 | 冷凍庫で保存 | 冷蔵庫で保存 |
| 解凍 | 冷蔵庫で数時間～30時間ほど必要 | 不要（届いたらそのまま食べられる） |
| 日持ち | 冷凍のままなら比較的長い | 短めなので早めに食べる |
| 向いている人 | 早めに受け取りたい人、冷凍庫に余裕がある人 | 解凍の手間をかけたくない人 |
冷蔵で届くおせちは、オリジンおせち2027や雨月茶屋のおせち2027の記事で紹介しています。冷凍おせちを検討している方は、宅配専用の冷凍おせちがあったセイコーマートのおせちの口コミ・評判も参考にしてみてください。
冷凍おせちの解凍でよくある質問
- 冷凍おせちは何時間前に冷蔵庫へ移せばいいですか？
-
商品によって違いますが、冷蔵庫での解凍時間は12～30時間ほどが目安です。元日の朝に食べるなら、12月31日の朝か、解凍時間が長い商品は12月30日の夜に移しておくと安心です。
- 冷凍おせちを常温で解凍してもいいですか？
-
基本は冷蔵庫での解凍がおすすめです。冷蔵庫に入らない場合は、暖房のない10℃前後の涼しい場所で、様子を見ながら解凍しましょう。暖かい部屋での解凍は、傷みやすくなるので避けてください。
- 冷凍おせちを電子レンジで解凍してもいいですか？
-
おすすめしません。温度ムラができて風味が変わりやすく、販売元でも電子レンジでの解凍はしないよう案内されていることが多いです。
- 解凍したおせちはいつまで食べられますか？
-
解凍後は冷蔵庫で保存し、2日以内に食べきるのが目安です。商品によって違う場合があるので、説明書の表示を確認してください。
- 解凍したおせちを再冷凍できますか？
-
再冷凍は避けましょう。水分が抜けて食感が悪くなり、味も落ちてしまいます。
- 食べる時間になっても少し凍っていたら？
-
冷蔵庫に戻して、もう少し解凍時間をとりましょう。急いで電子レンジで温めるのは避け、食べる1～2時間前に冷蔵庫から出して室温になじませると食べやすくなります。
冷凍おせちの解凍方法と保存のコツまとめ
冷凍おせちは、冷蔵庫で12～30時間ほどかけてゆっくり解凍するのが基本です。元日の朝に食べるなら、大晦日の朝か、商品によっては12月30日の夜に冷蔵庫へ移しておきましょう。
電子レンジでの解凍、暖かい部屋での常温解凍、再冷凍は避け、解凍後は冷蔵庫で2日以内に食べきるのが目安です。
解凍時間は商品によって大きく違うので、おせちが届いたら同封の説明書を確認し、冷蔵庫に移すタイミングを決めておくと安心です。おいしいおせちで、楽しいお正月を迎えてくださいね！
